La cucina di casa, fatta puito (?)
Niente fronzoli, niente scorciatoie. Solo ricette provate, scritte come si racconterebbero a un amico.
Sfoglia le ricetteOgni ricetta nasce in una cucina vera, viene corretta, riprovata, e solo dopo trova posto qui.
Cucinare mi diverte, punto. Non c'è meditazione o passeggiata nel bosco che mi metta in pace col mondo quanto la trippa che soffrigge piano, mentre faccio finta di saper controllare il fuoco.
Con me in cucina ci sono spesso i miei bambini, 22 e 29 anni: sperimentiamo insieme, ci rubiamo le idee a vicenda e ogni tanto arriva un "papà, questa xe na roba mai vista, praticamente fotonica (cit.)". Ma il vero evento è quando la ricetta viene approvata da una figura mitologica, mia moglie... e quando succede: festa granda.
Non sono uno chef e non voglio esserlo. Mi piace inventare: se manca un ingrediente, ne uso un altro e lo chiamo "variante d'autore". Se qualcosa va storto, lo chiamo "rivisitazione", e nasce comunque un buon aneddoto, tipo "ma cossa ghe gheto messo?", che diventa leggenda di famiglia. Sia chiaro, famosa o famigerata, come le uniche polpette che ho dovuto buttare nelle scoasse in più di 40 anni di onorata carriera in cucina.
Sono Veneto di Valdagno, e si sente: nelle ricette, nel modo di raccontarle, e in una certa allergia a prendersi troppo sul serio.
Qua no se fa complimenti: se un piatto xe bon se dise, se xe na schifessa anca. L'ironia non è un ingrediente opzionale, è la base, più del soffritto.
Vi do il benvenuto a Femo Séna.